zondag 30 januari 2011

Eva...

... is 5.
Enne, Eva ziet Shaun graag.
Enne, mama ziet mol graag.
Enne, Eva ziet Bitzer nog liever dan Shaun.
Enne, dan zal ik ze maar allemaal samen laten spelen zeker:

Dit is een chocolade genoise gevuld met chocolademousse.

Maar, ik had al geoefend op een andere Shaun.
Aangezien Eva toch een groot feestje geeft, heb ik dan maar een tweede taart gemaakt:

Dit is ook chocoladegenoise, maar nu gevuld met een laagje caramelpasta en een laagje chocolademousse.
Ik hoop dat de 'eters' mij achteraf willen zeggen wat het lekkerste is.

Maar ik had ook al geoefend op een Shaun cupcakeje. Dat zal ik dan ook maar meegeven zeker....
Ik weet dat er belichtingstechnisch iets mis is!
Shaun is aan het grazen, maar geen paniek, het is ook geen eetbaar schaapje!!!!!

Ah ja, gelukkige verjaardag Eva!

donderdag 27 januari 2011

chocolade genoise met mascarpone-vullingen

De 'Jolien-taart' dus.
Het recept van de biscuit heb ik hier zonder scrupules gepikt.
De vulling: dat is wel een eigen experimentje:
laagje 1:
Ik heb dus caramelpasta gemaakt: heel lekker, maar nogal plakkerig en heavy. Vandaar mijn aanpassing: 250 gr mascarpone gemengd met twee lepels caramelpasta: je kan dit uiteraard naar eigen smaak aanpassen.
laagje 2:
kant en klare pralinévulling (ja ben soms lui en dit was een overschotje van zelfgemaakte pralines) ook gemengd met 250 g mascarpone.
De 'eters' van de taart hebben gisteren toch een SMSje gestuurd dat het heel lekker was.
Smakelijk!

dinsdag 25 januari 2011

Jarige Jolien

enne, Jolien, dat is niet zomaar iemand.
Een geweldig lieve, vrolijke, verantwoordelijke, sympathieke en spontane meid. Zo wil je een dochter hebben.
Ik heb ook zo wel een dochter, maar die is een klein beetje jonger en heet niet Jolien.
Ah ja, ze heeft twee heel grote hobby's: veldrijden en fotograferen. Ze combineert de twee op deze site:

De taart die ik voor haar maakte:



De taart die eronder zit en de vullingen: die recepten schrijf ik morgen op deze blog: zoonlief wil de computer terug...

maandag 24 januari 2011

dulce de leche

Of 'caramelpasta', maar degene die je maakt met je vingers in je neus. (spreekwoordelijk uiteraard)

Wat heb je nodig:
Een blikje gezoete gecondenseerde melk
En, das alles!!

Hoe dan??
Leg heb blikje ONGEOPEND in de pannetje met water: zorg dat het blik helemaal onderstaat: dit is belangrijk.
Ze de pan op het vuur en laat dit 1 uur en een kwartier koken: zorg dat het blikje altijd onderstaat, vul eventueel bij met kokend water.
Na de hele kooktijd: laat het blik HELEMAAL afkoelen, doe open en voila: caramel: heerlijk tussen een chocoladetaart of als je geen weightwatcherspunten telt: ook op de boterham.
Dit is het resultaat (als je wat verder op mijn blog kijkt weet je waarom ik een foto van het internet pik en er zelf geen trek!)


Dit heb ik al enkele keren gemaakt om taarten te vullen (vooral als ik weinig tijd heb voor ingewikkelde zaken) en het is al altijd succesvol gebleken.
Met dank aan http://www.deleukstetaarten.nl/

zaterdag 15 januari 2011

barok

Deze week ben ik juist 1 jaar bezig met het decoreren van taarten.
Om dat te vieren heb ik me eens uitgeleefd.
Ik heb ook stap voor stap foto's getrokken, dus wie wil...
Snij een karton net kleiner als je cake. Gebruik die als 'bodem' onder de taart.
Neem wat bakpapier en snij een hoek uit: dit is je richtlijn om dadelijk te gaan snijden. Je kan dit ook met tandentstokjes aanduiden maar ik vind dit veel gemakkelijker.
 Snij je taart mooi gelijk: een putje krijg je nog weggewerkt een bobbeltje niet!!
 Nu de 'Anne-truc' : neem een cirkelvormig uitsnijvormpje en maak daarmee een 2cm inkeping: let goed op dat je naar de punt van de taartvorm toewerkt.
 Ik heb hier een kleiner vormpje gebruikt voor de onderste boog, maar dat is natuurijk hoe je zelf wil.
Neem een dun lang mes en probeer de vorm uit te snijden (je moet gewoon volgen wat je uitgeduwd hebt). Blijf altijd naar de punt van de taart toegaan.
 Dit is het resultaat:
Na 6 keer herhaald te hebben, is dit de overschot. Ik heb dit voorzichtig ingepakt en ingevroren: een volgende keer kleef ik dit op een cake en heb ik weer een nieuwe andere 'barok-taart'.
Nu het leukste werk: mijn hartslag daalt en ik vergeet alles en iedereen rond mij. Dit is echt 'ontspannen' voor mij: afsmeren met botercrème. De meeste mensen vinden dit het minst leuke werk, maar ja, ik ben niet als iedereen he.
Laat de boter 'uitharden' in de frigo en bekleed daarna met fondant. Gebruikt een stukje fondant om de lucht eruit te duwen en om de juiste vorm te 'duwen'.

Nu decoreren: ik heb het eenvoudig gehouden omdat ik vind dat de vorm moet uitkomen.
 Op een mooie schotel plaatsen en ......... klaar.

donderdag 13 januari 2011

echte shaun

de jarige vind deze foto leuk:
daarom ben ik opnieuw begonnen:

Ik ben nog niet helemaal tevreden over de vorm van de snuit.
Nu moet het feestschaap (of haar mama) me nog laten weten welk zwart schaap op de taart komt...

woensdag 12 januari 2011

the shaun family

Nu is het compleet:

Shaun

Misschien mogen sommigen het nog niet zien,
maar ik ben me aan het 'ontspannen' geweest:
En, naar goede gewoonte zijn het weer zeer 'slechte-kwaliteit-foto's', maar in de toekomst gaat daar nog verandering in komen...
Nog even geduld en geduld en geduld.
een cupcakeje (als extra cadeautje voor de jarige)

een breiend schaap (gelukkig geen arm schaap)

maandag 10 januari 2011

Joesie

Toen Pauline haar vormsel deed, wilde ik heel graag een persoonlijke taart maken.
Wat is er nu persoonlijker dan haar evenbeeld en haar hondje.
Klein probleempje: hoe begin je daaraan?
Koppig als ik ben: zonder hulp te vragen.
Resultaat eerste poging: bigfoot!
Hilarisch gewoon.
Dan maar een tweede poging.
Resultaat tweede poging: zwangere Joesie.
Hoogzwanger zelfs, maar aangezien een gezinsuitbreiding niet aan de orde was: afgekeurd!
Derde poging (ja, ik weet het: koppig).
Resultaat derde poging: Joesie.
Hier zie je op een heel slechte foto weliswaar de drie resultaten.
Ja, jullie mogen: lach me maar uit...

Dit is Pauline geworden in haar schooluniform:

en dit is de taart geworden:

zondag 9 januari 2011

Nog een recept dat hier al enkele jaren meegaat.

Gecarameliseerde tomaatjes

Doe wat boter + olijfolie in de pan
Voeg wat bruine suiker toe (had ik niet, heb dus rietsuiker genomen)
Laat dit carameliseren.
Als het vloeibaar is: voeg frambozenazijn toe: opgelet: nu gaat alles spetteren, maar dat is het waard. Ook niet boven gaan hangen om te ruiken want het pakt nogal op de adem!
Je krijgt nu een bruine smurrie: leg daarin gehalveerde tomaten, knoflookteentjes (ongepeld!!!!) en tijmtakjes. Kruid bij met peper en zout.
Het ziet er ongeveer zo uit: (sorry voor de foto, maar ik moet het doen met de middelen die ik heb)

Laat dit op het vuur staan tot de tomaatjes gaar zijn.
Opdienen met goed met look voorzien lamsvlees of zoals vandaag ten huize van ..  met rosbief.
Hmmmmm

Vooral die knoflookteentjes: uitduwen op je bord en die pasta op een stukje brood smeren ... 't Is dat we morgen moeten gaan werken en je kan toch ook niet te sociaal doen: veel collega's hebben nog geen nieuwjaarskussen gehad!

vrijdag 7 januari 2011

groot ego

Eigenlijk hebben we wel een groot ego hé! Zo maar denken dat anderen interesse hebben in wat we doen en hoe we het doen en waar en waarom en ...
Helemaal niet 'Bescheiden Belgisch'!
En, om de daad bij het woord te voegen: een parade van mijn mooiste taarten (tenminste vind ik zelf toch).
Eigen stoef stinkt, maar dat ruiken jullie toch niet  voor die computer, tenminste, dat hoop ik ;-))

De 'stiel en stijl'-taart:
 De 'lentefeesttaart' van Ella, vergezeld van een sprookje over een fantastisch meisje:
 Fien haar eerste communietaart, heel rozig en suikerzoet:
Het leven begint bij '40' en dan ben je het toch aan jezelf en je omgeving verplicht om eens iets speciaals te maken:
 Mijn eerste zelfgemaakt boeketje uit suiker (na geleerd te hebben van Nicole Th)
 De babyborreltaart van Romy
Zo, nu gaan slapen en morgen weer 'Bescheiden Belgisch' opstaan...

heartbeats

Vrijdagochtend, 7 uur.
Een hele dag verlof: eindelijk tijd om de keuken eens deftig te poetsen.
Dan kom je beneden, en in diezelfde keuken ligt op het aanrecht een cake te wachten. Naast die cake ligt een mes.
Je kan je niet beheersen, neemt het mes, probeert de cake onnatuurlijk rechtop te zetten en je vergeet de tijd, je omgeving, .... Daarna neem je wat botercreme en dat kleine restje fondant dat je nog liggen hebt. Eigenlijk iets te weinig, maar nu moet je door, dan maar heeeeeel dun uitrollen. Als dat maar goed komt.
En daarna, ... hoe verder. Durf je te schilderen??? Ook nog symetrisch?? Wat kan het je toch schelen, als het mislukt dan ziet niemand het...
Ondertussen is het 10.45u.
Nu maar snel over naar andere bezigheden....

donderdag 6 januari 2011

poetsvrouwen

ik heb er (nog) geen.
Ik ken echter wel anderen die er één hebben, en dan begint het!
Culturen vermengen : voor de ene betekent dat Zubrowka, maar sinds er een facebookgroep bestaat voor de slachtoffers van Polen heb ik het daar liever niet meer over want ik ken heel erg persoonlijk zo wel enkele slachtoffers!
De andere heeft echter een thaïse poetsvrouw. En die kreeg het geweldige idee om een hele namiddag thaïse kookles te geven. Daar was ik natuurlijk vlug bij.
Een van de recepten die hier nog altijd heel regelmatig gemaakt worden om het gezeur van onze tieners te vermijden is de beroemde thaise soep.
Misschien een beetje 'verwesterd', maar heeeeeeeeeeeeeeeeerlijk.
Aangezien ik nog geen goed fototoestel heb, heb ik enkele 'beeldjes' van het tinternet gepikt. Photocopy gaat deze soep toch ongetwijfeld maken (?) en die zal er dan wel schoon beeldekes van trekken!

Thaïse soep

wat heb je nodig:
tom ka kruidenpasta (te koop bij elke chinese, thaïse, ... supermarkt)
een plantaardige olie
500 ml kokosmelk
500 g in fijne reepjes gesneden kippenfilet
citroengras
heel heel heel fijngesneden wortel van de koriander (in de chinese supermarkt wordt koriander met wortel en al verpakt. Dit geeft een extra smaakje aan de soep. Als je dit niet hebt, is de soep ook nog lekker hoor)
enkele wortelen (liefst in mooie bloemetjes-schijfjes gesneden om in oosterse sferen te blijven)
enkele uien
kousebandbonen in stukjes van 1 cm gesneden (ook van dezelfde supermarkt, gewone boontjes kunnen dienen als vervanging)
kleine maiskolfjes (dwars doorgesneden)
1 koffielepel suiker
2 tot 3 koffielepels vissaus
sap van een halve citroen
citroenblaadjes (in de diepvries van bovenvernoemde supermarkt) Je neemt een 10tal blaadjes en snijd de middennerf eruit. de rest van de halve blaadjes snijd je in zo fijn mogelijke reepjes. Als je denkt dat je op je 'fijnst' snijdt, dan nog wat fijner...
twee kleine rode pepers, ook weer heel fijn gesneden in halve ringen en zonder de zaadjes
koriander: grof gesneden
ajuinpijpjes: in ringetjes

Neem een grote pan (of wok) en verhit wat olie. Als de olie warm is doe er de tom ka pasta bij en laat die in de olie smelten.
Voeg 250 ml kokosmelk toe samen met de kippenreepjes en de korianderwortel.
Goed laten doorkoken tot het kippenvlees wit ziet.
Voeg 1 liter water toe en de rest van de kokosmelk.
Laten doorkoken.
Wortelen en uien toevoegen, laten doorkoken.
Bonen en mais toevoegen, laten doorkoken samen met de suiker en vissaus.
Citroensap, citroenblaadjes toevoegen, laten doorkoken.
Pepers toevoegen, laten doorkoken.
Nog bijkruiden met zout en dan als laatste ajuinepijpjes en koriander toevoegen, en een laatste keer laten doorkoken.

Je schept deze soep uit in een diep bord en daarnaast zet je een kommetje met witte gestoomde rijst.

Zo, een heerlijke volwaardige maaltijd....
Smakelijk!

woensdag 5 januari 2011

niet voor watjes : chocolate mud cake

Het eerste recept!
Uitsluitend voor chocoholics!
Maar echt de moeite, tenminste als je kleine stukjes neemt.
Ik heb het recept van een nederlandse site en heb dit toch al wel enkele keren gemaakt.

wat heb je nodig:
150 gr pure chocolade
250 gr roomboter ('goei boter')
240 ml melk
440 gr suiker
2 grote eieren
80 ml whiskey (evt te vervangen door rum of sherry/ koffie of sinaasappelsap)
80 gr zelfrijzend bakmeel
120 gr bloem
100 gr cacao

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verwarm de melk met de suiker (het mag niet koken!).
Voeg de boter toe.
Als de boter gesmolten is, voeg dan de in stukjes gebroken chocolade toe.
Neem van het vuur af zodra de chocolade bijna gesmolten is, roer tot de chocolade is opgelost.
Laat enkele minuten rusten.
Vet een 20 cm vorm in en bekleed de randen met bakpapier, zodat het bakpapier erbovenuit steekt.
Zeef de bloem en het bakmeel met de cacao. (of sla er eens duchtig door met je klopper, dat doe ik meestal omdat ik te lui ben om te zeven)
Voeg de eieren en de whiskey aan het vloeibare mengsel toe.
Meng nu het vloeibare mengsel met het bloemmengsel.
Giet in de vorm (liefst geen springvorm, want het mengsel is nogal vloeibaar en de ovenplaat kan niet in de vaatwasser ;-)
De cake moet 60-70 minuten bakken, maar het kan (veel) langer duren.
Zorgvuldig controleren of een sateprikker er weer schoon en droog uitkomt. Hier staat de oven toch wel twee uren te bakken hoor...

Wie zich nu kan beheersen, pakt de afgekoelde cake in (plastiekfolie of een zakje) en laat dit minstens een nacht in de diepvries rusten (dan wordt hij nog sappiger).
Als je niet kan wachten, geen probleem, dat lukt ons hier meestal ook niet....

OPGELET: dit is echt wel heavy kost! Wij hebben het de eerste januari  gegeten na alle feesten en ik moet eigenlijk bekennen dat het iets te zwaar was! Maar wel lekker....

gaan jullie mee??

Wij gaan ten huize van in elk geval voor een gezond, gelukkig en lekker 2011.
Waarom deze blog?? Niet omdat er nog niet genoeg blogs zijn, en ook niet omdat ik niet weet wat te doen!
Wel omdat ik regelmatig de vraag krijg wat ik nu precies allemaal al gemaakt heb, en wat mijn laatste nieuwe creaties zijn.
Bij deze :
een oefening in speciale snijtechnieken, deed tevens dienst als nieuwjaarsdessert bij mijn wederhelfts familie :
Waar is je zus als je ze nodig hebt om mooie foto's te trekken??
Hier was ze wel in de buurt:


De recepten van deze en andere taarten volgen nog!!