dinsdag 19 april 2011

opnieuw mini-taartjes

en alweer om te proeven zodat ik binnenkort een grote mooie bruidstaart kan maken.
De vraag was : wit met fuchia accenten. Niet te veel romantische dingen, niet te veel bloemen, ...
Dit is het geworden. Alweer ben ik niet zo tevreden met de afwerking, maar dat is toch zo moeilijk om zo'n klein taartje (ongeveer 8 cm3) mooi strak te bekleden. Gelukkig lukt dat veel beter bij de grote taarten.
Omdat ik niet kan kiezen: 4 varianten van het eerste taartje (er is nog niets 'vastgekleefd' vandaar de flexibiliteit). Variant 1: met opstaande krullen:
 Variant 2: met liggende krullen:
 variant 3: zonder krullen 'less is more'-strik onderaan:
variant 4: strik onderaan en met bolletjestoren:
 Dit zijn de andere twee taartjes: de linkse vind ik zelf heel erg mooi. De rechtste vind ik een gedrocht!
Ah ja, de smaken:
taart 1: champagne botercrème met frambozen
taart 2: lemoncurd
taart 3: vanillebotercrème met frambozen en een laagje nutella botercrème met stukjes chocolade...

Smakelijk!!

zondag 17 april 2011

asperges

Yes, het is weer zo ver! Het seizoen is weer begonnen.
Daarom zondig ik tegen mijn eigen regel van alleen baksels te posten. Dit is de zonde waard. Absoluut.
Dit simpele recept heb ik van een dame die leeft om te genieten, maar ondertussen ook heel hard werkt.

Wat heb je nodig:
- toastbrood
- knoflook
- olijfolie (goede!)
- parmezaanse kaas (ook goede!!)


wat, waar, wanneer, hoe:
- toast toastbrood
- kook de asperges beetgaar (vocht niet weggooien: soep van maken...)
- wrijf het brood in met een doorgesneden lookteentje (of twee: hangt er van af wie er op bezoek komt ;-))
- leg de uitgelekte asperges op de toastjes
- besprenkel met olijfolie
- rasp de parmezaanse kaas
- bestrooi de toastjes met kaas

- zet in de oven (200°)
- ik ben vergeten te kijken hoe lang in de oven: ik doe dat tot de kaas begint te bruinen

zo dus:

Reactie van dochterlief: 'toppie'.
Photocopy Ann en Elza D zullen me wel vierkant uitlachen met mijn amateurfotokes, maar het is veel te lekker om me daar iets van aan te trekken...
Smakelijk!

mini-taartjes

Love is in the air! Binnenkort mijn eerste bruidstaart.
Om het gelukkige paar geen taart voor te schotelen die ze niet lusten, heb ik drie verschillende taartjes gemaakt. Allemaal met andere vullingen en samenstellingen zodat ze kunnen kiezen.
Niet alleen de smaken verschillen... Ook de 'lay-out' van de taart verschilt. Ook hier wordt het weer kiezen voor de uiteindelijke grote taart.
Hoe maak ik nu die mini-taartjes:
allereerst een grote vierkante biscuit.
Die snijdt ik in negen (ongeveer) even grote stukken.
Die stukken worden doorgesneden en getrempeerd. Tremperen is de biscuit licht bevochtigen met suikerwater of een siroop (in dit geval mandarijntjessiroop) of met een likeur... 
Nu spuit ik met 1-1 botercrème (evenveel boter als bloemsuiker en dat minstens 10 minuten mixen) een 'dijkje'. De functie van dat dijkje is het tegenhouden van een eventueel 'natte' vulling zodat de suikerpasta uitendelijk niet gaat smelten. 
Nu vullen. Ik heb gebruik gemaakt van meringue botercrème: vanillesmaak en champagnesmaak. Hierop liggen mandarijntjes.

of champagne botercrème met (nu nog bevroren) frambozen en frambozenconfituur:

of lemoncurd:

Dan, als de vullingen op de biscuit liggen: stapelen: let erop dat je de juiste kanten op elkaar legt!!!
Goed aandrukken (niet bang zijn om wat kracht te gebruiken).

Nu de zijkanten en bovenkant afsmeren met 1-1botercrème. De taartjes in de koelkast zetten zodat de botercrème hard wordt. Dan volgt het leuke werk: bekleden en versieren...







Nu alleen nog afwachten en hopen dat ze het lekker vinden en mooi .......

woensdag 13 april 2011

even checken...

... of ik het nog in de vingers heb.
Het is veel te lang geleden, maar gisteren heb ik mijn boeken aan de kant gezwierd en heb ik me nog eens helemaal laten gaan.
Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik wel voorbeeldjes van het net gehaald heb. Het is dus 'geïnspikt'.
Maar wel leuk.
En ik ben al helemaal in de paassfeer nu, ondanks de bewolking buiten schijnt de zon op mijn plateauke.


En nu in het weekend nog cupcakes bakken om deze dierentuin op te zetten.
Maar eerst roept de plicht: ik ga werken.

vrijdag 1 april 2011

Emile

Emile is geboren en zijn ouders geven een babyborrel.
Tijd voor een taartje dus..
Allé, taartje, dit is al een hele taart.
Hier hou ik van: heeeeeeel eenvoudig maar chique.



Als niet-taartenbakster kan ik me voorstellen dat je denkt: dit is toch niet moeilijk. Maar net door de eenvoud is het moeilijk: er valt hier heel weinig te camoufleren, het moet dus van de eerste keer strak en goed zijn, geen 'oplapwerk'.
Maar, ik zeg het niet snel, ik ben tevreden...
Nu hoop ik dat Emile zijn ouders dat ook gaan zijn!!