mini-taartjes

Love is in the air! Binnenkort mijn eerste bruidstaart.
Om het gelukkige paar geen taart voor te schotelen die ze niet lusten, heb ik drie verschillende taartjes gemaakt. Allemaal met andere vullingen en samenstellingen zodat ze kunnen kiezen.
Niet alleen de smaken verschillen... Ook de 'lay-out' van de taart verschilt. Ook hier wordt het weer kiezen voor de uiteindelijke grote taart.
Hoe maak ik nu die mini-taartjes:
allereerst een grote vierkante biscuit.
Die snijdt ik in negen (ongeveer) even grote stukken.

Die stukken worden doorgesneden en getrempeerd. Tremperen is de biscuit licht bevochtigen met suikerwater of een siroop (in dit geval mandarijntjessiroop) of met een likeur... 

Nu spuit ik met 1-1 botercrème (evenveel boter als bloemsuiker en dat minstens 10 minuten mixen) een 'dijkje'. De functie van dat dijkje is het tegenhouden van een eventueel 'natte' vulling zodat de suikerpasta uitendelijk niet gaat smelten. 

Nu vullen. Ik heb gebruik gemaakt van meringue botercrème: vanillesmaak en champagnesmaak. Hierop liggen mandarijntjes.

of champagne botercrème met (nu nog bevroren) frambozen en frambozenconfituur:

of lemoncurd:

Dan, als de vullingen op de biscuit liggen: stapelen: let erop dat je de juiste kanten op elkaar legt!!!
Goed aandrukken (niet bang zijn om wat kracht te gebruiken).

Nu de zijkanten en bovenkant afsmeren met 1-1botercrème. De taartjes in de koelkast zetten zodat de botercrème hard wordt. Dan volgt het leuke werk: bekleden en versieren...

Nu alleen nog afwachten en hopen dat ze het lekker vinden en mooi .......